Ciorba de perisoare

Ingrediente:    

2-3 coaste de porc
500 gr carne tocata de vitel
1 ceapa
2-3 cartofi
2-3 morcovi
1 radacina patrunjel
1 radacina telina mica
1 radacina pastarnac  
1 ardei gras rosu
2-3 rosii medii decojite 
1 ou mare
2 galbenusuri  
200 ml smantana
leustean proaspat
bors/otet/suc de lamaie pentru acrit
sare si  piper

Mod de preparare:

Punem coastele de porc intr-o oala si le acoperim cu apa calduta in care am adaugat 1 lingurita de sare. Le dam intr-un clocot, apoi aruncam prima apa, spalam bine coastele si le punem din nou in oala spalata. Peste ele, adaugam apa si inca o lingurita de sare. Adaugam telina, pastarnacul, ceapa, ardeiul gras, morcovii, radacina de patrunjel, rosiile taiate in bucatele mici si cartofii in oala, o acoperim cu un capac si o lasam sa fiarba, pe foc mic spre mediu, pana cand legumele sunt aproape patrunse. Amestecam carnea tocata cu oul, sarea si piperul apoi formam cu mana umeda, perisoare cat o nuca. Le asezam pe o farfurie sau tava stropita cu apa. Intr-un craticioara, separat punem aproximativ 1 l de apa si o lingurita de sare. Cand fierbe apa, adaugam toate perisoarele deodata si le oparim  3-4 minute, apoi lasam sa fiarba pana cand perisoarele sunt complet patrunse. Adaugam borsul, zeama de lamaie sau otetul, o mai lasam sa dea in 1-2 clocote, apoi stingem focul si lasam de-o parte. Intr-un vas separat, amestecam smantana cu galbenusirile si cu 2-3 polonice de ciorba. Adaugam acest amestec in ciorba si amestecam bine. La sfarsit adaugam leustean proaspat tocat.

Pofta Buna!