Tagliatelle cu ciuperci, carnati si sos de rosii cu usturoi

Ingrediente:

100 gr paste tagliatelle
500 ml apa pentru fierberea acestora + putina sare
o lingura ulei de masline
80 gr ciuperci taiate
un carnat afumat
doua rosii + 4 linguri suc dintr-o conserva cu rosii intregi, decojite in suc de rosii
un varf de cutit de boia de ardei dulce
putin busuioc si oregano uscate
3 catei de usturoi
un fir de patrunjel
sare

Mod de preparare:

Punem apa si sarea la fiert intr-o oala si cand clocotesc adaugam pastele, lasam sa fiarba conform timpului de pe ambalaj, apoi luam de pe foc si acoperim cu un capac.
Intr-o craticioara punem ciupercile, uleiul, apa si putina sare. Carnatul taiem bucatele si punem in craticioara dupa ce a scazut aproape toata apa.
Rosiile si sucul dam prin robot pentru a obtine suc de rosii, apoi acesta punem in craticioara dupa ce carnatii s-au calit putin. Adaugam boiaua de ardei uscate, amestecam, punem busuiocul si oregano uscate,apoi lasam craticioara la foc pana cand scade sosul.
Zdrobim usturoiul peste compozitia, dupa ce s-a racorit putin.
Calim pastele cu apa calda si scurgam intr-o sita. Asezma pe o farfurie, adaugam ciupercile si pe deasupra presaram patrunjel verde tocat.

Pofta Buna!

Tagliatelle cu sunca si ciuperci

Ingrediente (4 portii):

350-400 gr tagliatelle
2 fire de ceapa verde
150 gr sunca taiata felii
200 gr smantana
200 gr ciuperci 
2 linguri ulei masline
parmezan ras
sare si piper

Mod de preparare:

Ceapa verde taiem rondele, punem in tigaie cu 2 linguri ulei, calim putin, apoi punem sunca taiata fasii si ciupercile, rumenim putin, dupa aceea adaugam si smantana. Lasam pe foc aproximativ 10 minute. Stingem focul, peste sos punem tagliatellele fierte  in apa sarata. Amestecam bine si asezam intr-o farfurie, apoi presaram parmezan ras deasupra.

Pofta Buna!

Rosii umplute cu crema de conopida

Ingrediente:

600 gr rosii medii 
500 gr conopida
2 linguri maioneza 
2 catei usturoi
sare si piper

Crema de conopida:
1 kg conopida (fierbem in apa cu un strop de sare)
1 ceasca lapte

Sos: 
4 linguri maioneza 
1 lingurita iaurt
4 catei usturoi zdrobiti
1/2 legatura marar tocat
sare si piper

Mod de preparare:

Curatam conopida si desfacem in bucatele, o fierbem in apa cu sare, amestecam cu lapte pana devine destul de moale pentru a fi facuta piure.  Punem laptele pentru a mentine conopida alba. Punem totul in robotul de bucatarie sau zdrobim conopida si o amestecam cu sosul: amestecam iaurtul cu maioneza, usturoi, sare, piper si marar tocat.
Taiem cate un capac la rosii si le scoatem miezul cu o lingurita. Umplem rosiile cu crema de conopida. 

Pofta Buna!

Placinte cu ciuperci si kaiser

Ingrediente (10-12 buc):

250 gr faina

120 gr ricotta

3 oua

5 linguri ulei masline

1 plic praf de copt

1 ceapa mare

100 gr kaizer

100 gr ciuperci champignon

100 gr cascaval 

1 lingura pasta de rosii

1/2 legatura patrunjel verde

1 lingura lapte

1 lingura unt

sare si piper

Mod de preparare:

Amestecam ricotta cu faina, praful de copt, un praf de sare, 2 oua si 3 linguri ulei.

Framantam putin aluatul apoi il intindem pe o suprafata de lucru pe care presaram putina faina. Incercam sa facem o foaie subtire cu o grosime de aproximativ 3 mm. Putem  sa decupam cercuri cu diametrul de 10-11 cm, sau in functie de forma cu care taiem, incercam sa facem perechi. Lasam sa se odihneasca aluatul cat timp pregatim umplutura. 

Calim kaizerul tocat in cuburi mici in 2 linguri ulei de masline. Adaugam ceapa tocata marunt si continuam sa le calim impreuna. Dupa cateva minute punem si ciupercile tocate marunt, langa ceapa si kaizer, le perepelim pana se moaie, aproximativ 2-3 minute, apoi luam tigaia de pe foc. 

Adaugam 1 lingura pasta de rosii, patrunjelul verde tocat marunt, sare, piper. Punem si cascavalul taiat in cuburi, apoi amestecam pana se omogenizeaza.

 In tava de cuptor punem hartie de copt. O ungem cu unt. Oul ramas il spargem separand albusul de galbenus. Cu albusul batut ungem marginile cercurilor. Luam cate o lingura din compozitia de kaizer cu ciuperci si o punem peste o jumatate din cerculetele de aluat.

Indoim cealalta jumatate de aluat, astfel incat sa acoperim umplutura. Lipim marginile cu degetele sau cu o furculita. Ungem placintelele cu galbenusul batut cu o lingura de lapte. Le coacem in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius, timp de 15 minute, pana devin aurii. 

Pofta Buna!

Minitarte cu branza de capra si ceapa verde

Ingrediente (6 buc)

Pentru aluat:
120 gr faina
40 gr fulgi de ovaz
1 praf de sare
80 gr unt rece
3 linguri apa rece
unt si faina pentru tapetare forme

Pentru umplutura:
100 gr branza de capra
1-2 frunze de la 2 cepe verzi
2 oua
120 gr iaurt
150 ml lapte
sare si piper proaspat macinat
1 varf de cutit nucsoara

Mode de preparare:

Punem toate ingredientele necesare pentru aluat intr-un vas, le amestecam pana se omogenizeaza si obtinem un aluat neted. Il invelim in folie de celofan si il dam la rece 30 de minute, apoi il intindem in foaie subtire. Tapetam formele cu putin unt topit si faina,  apoi il decupam si il aranjam in fiecare forma. Intepam aluatul cu furculita, decupam hartie de copt pe marimea lor si o punem peste ele, urmand sa le umplem cu boabe de fasole (avem nevoie de greutate astfel incat sa nu creasca si sa lase loc umpluturii).
Le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, timp de 12-13 minute, apoi le scoatem indepartam boabele de fasole si hartia de copt, si le umplem cu bucati de branza si frunzulite de ceapa verde tocate. Turnam peste acestea un amestec din oua, iaurt, lapte, sare, piper si un varf de cutit nucsoara.
Le coacem 25-30 minute, pana se intareste compozitia de ou. Le scoatem si le lasam sa se raceasca pe un gratar, apoi le putem servi.

Pofta Buna!

Lasagne

Ingrediente:

600 gr carne tocata amestec

300 ml bulion

verdeata tocata

2 cepe

1 pachet de foi de lasagne 

50 gr unt

100 gr faina

800 ml lapte

150 gr cascaval ras

sare si piper

Mod de preparare:

Pentru carne: 
Calim cepele in putin ulei, stingem cu bulion, adaugam carnea si amestecam bine. Lasam carnea pe foc aproximativ 10 minute, adaugam sare, piper, verdeata. Pastele de lasagne trebuie fierte 10 minute in apa cu sare. 
Folosim Sos bechamel: 
asamblare:
Punem un rand de foi, apoi sos, carnea, foi, iar sos, foi, carne, foi, sos, foi, radem cascavalul, dam la cuptor 40 minute pana se rumeneste deasupra.

Pofta Buna!

Saleuri

Ingrediente:

500 gr faina
250 gr margarina sau unt
1 ou
150 gr cascaval razalit
1 lingurita amoniu
150 gr smantana
2 lingurita sare

Mod de preparare:

Facem un aluat. Intidem aproximativ de 1 cm grosime, si taiem fasii mai grosut. Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius, intre timp pregatim o tava tapetata cu hartie de copt, asezam fasiile de aluat, si ungem cu ou batut, eventual putem sa presaram si deasupra putin cascaval ras.

Pofta Buna!

Paste cu jambon si ciuperci

Ingrediente:

500 gr paste la alegere
100 gr jambon
100 gr ciuperci
1 ceapa medie
200 ml smantana de gatit
1 lingurita rozmarin
1 lingura ulei
sare si piper

Mod de preparare:

Punem jambonul taiat cubulete in uleiul incins pana se rumeneasca. Adaugam ciupercile taiate felii, ceapa tocata marunt, si rozmarinul. Adaugam smantana lichida si lasam la foc mic aproximativ 5 minute. Adaugam sarea si piperul, dupa gust. La final adaugam compozitia peste pastele fierte in prealabil.

Pofta Buna!

Sos de mere

Ingrediente:

2-3 mere
100 gr smantana
1 lingura rasa faina
25 gr unt
sare
putin zahar
1 lingurita patrunjel tocat

Mod de preparare:

Curatam merele de coaja, taiem felii subtiri sau razalim, si fierbem in 250 ml supa de carne sau apa aproximativ 10 minute. Frecam smantana cu faina si cu o lingura de apa rece, toarnam peste merele fierte. Adaugam putina sare si 1 lingurita zahar. Punem untul deasupra si patrunjelul tocat, si lasam sa mai dea un clocot.

Pofta Buna!

Papricas de pui

Ingrediente:

300-400 gr carne de pui
2 cepe mari
2 catei usturoi
1 ardei gras
2 rosii
5 linguri de ulei
boia sau pasta de ardei
patrunjel
sare si piper

Mod de preparare:

Taiem ceapa si ardeiul gras marunt, calim in ulei incins aproximativ 3 minute. Punem boieaua si carnea taiata bucati, putina sare. Calim inca 2 minute. Punem la fiert cu putina apa, cand este aproape gata punem rosiile taiate felii, usturoi tocat, un varf de cutit piper, patrunjel tocat si apa ca sa se formeze un sos subtire.

Pofta Buna!

Ciorba de sfecla rosie

Ingrediente:

500 gr sfecla rosie

1 morcov

1 patrunjel

1 ceapa

bors sau zeama de lamaie pentru acrit

ulei

leustean

patrunjel

2 cartofi

Mod de preparare:

Razalim zarzavatul si ceapa, apoi calim in ulei incins aproximativ 5 minute. Acoperim zarzavatul cu apa, si punem la fiert 30 minute, apoi adaugam sfecla rosie curatata si rasa, si cartofi taiati cubulete. Cand toate sunt fierte, acrim cu borsul sau cu zeama de lamaie. Condimentam cu leustean si patrunjel, si mai lasam sa dea un clocot.

Pofta Buna!

Peste rasol

Ingrediente:

1 kg peste cu putin os
1 morcov
1 patrunjel
50 gr telina
1 ceapa mare
2 cartofi medii
1 foi de dafin
1 lingura zeama de lamaie sau otet
sare si piper boabe

Mod de preparare:

Fierbem  zarzavatul, apa punem deoparte, apoi fierbem si pestele intreg sau taiat bucatele, intr-un vas potrivit, in apa in care s-a fiert inainte zarzavatul. Punem zeama de lamaie si presaram sare dupa gust, lasam sa dea un clocot, apoi punem pestele. Fierbem pe foc incet pana incepe din nou sa clocoteasca,  Cand este fiert, lasam pestele in apa sa se raceasca, pentru un gust mai intens.

Pofta Buna!

Salata cu piept de pui

Ingrediente:  200 gr piept de pui

                             1-2 salata verde

                             150 gr maioneza

                             100 gr smantana

                             1 lingurita tarhon

                             1 lingurita patrunjel

                             1 lingura vin

Mod de preparare:

Fierbem pieptul de pui, taiem cubulete, si amestecam cu maioneza, cu mustar si zeama de lamaie, vinul, smantana, tarhonul tocat. In momentul servirii adaugam salata verde taiate subtire.

Pofta Buna!

Salata de telina cu smantana

Ingredientre:

1 telina

2 mere

250 gr smantana

lamaie

sare

Mod de preparare:

Curatam bine telina de la coaja, taiem foarte subtire in forma de chibrit. Presaram putina sare si stropim cu zeama de lamaie. Lasam 2-3 ore sa se inmoaie, apoi amestecam cu merele taiate felii subtiri si smantana.

Pofta Buna!

Cartofi umpluti cu branza de vaci

Ingrediente:

3 cartofi mari
250 gr branza de vaci
1 ou
1 lingurita unt
1 lingurita faina
100 gr smantana
sare

Mod de preparare:

Curatam cartofii, si fierbem intregi in apa cu sare, avem grija sa nu se zdrobeasca. Taiem in jumatate, scoatem miezul, sa ramana ca o barcuta. Zdrobim branza cu furculita, amestecam cu oul intreg, untul moale, putina sare, faina si umplem jumatatile de cartofi. Punem intr-o tava unsa cu unt la cuptor la 180 grade Celsius, aproximativ 15 minute, in final punem smantana deasupra.

Pofta Buna!

Cartofi frantuzesti

Ingrediente:

500 gr cartofi

4 oua

300 gr smantana

50 gr unt 

1 lingura pesmet

sare

Mod de preparare:

Fierbem cartofii in coaja. Intre timp ce fierb cartofii, fierbem si ouale tari. Cartofii si ouale le curatam de coaja. Asezam cartofii intr-o cratita unsa cu unt. Punem un rand de cartofi, presaram putina sare, apoi un rand de oua taiate felii, jumatate de smantana, apoi iar cartofii, presaram cu putina sare, oua,  smantana. Deasupra punem pesmetul rumenit 2 minute in unt si impartim peste tot.

Pofta Buna!