Ciuperci pane umplute

Ingrediente:

500 gr ciuperci
200 gr sunca

150 gr mozzarella

1 legatura de patrunjel

1 ou

300 gr pesmet

sare si piper

Mod de preparare:

Spalam si curatam ciupercile de codite, le punem la uscat. Intre timp taiem sunca cubulete, razalim mozzarella si tocam patrunjelul. Umplem ciupercile cu  sunca, mozzarella si patrunjel. Unim cate doua ciuperci si le fixam cu ajutorul unei scobitori. Trecem ciupercile prin oul batut cu putina sare si piper, apoi le tavalim prin pesmet. Intre timp punem uleiul in tigaie la incins. Cand uleiul este suficient de fierbinte, punem ciupercile la prajit, incercam sa le rumenim uniform pe toate partile. Le scoatem din tigaie si le punem pe un servetel de bucatarie sa absoarba uleiul. 

 Pofta Buna!

Rulada cu spanac,branza si ciuperci

Ingrediente:

Pentru blat:
4 galbenuşuri de ou
150 ml smantana
1 plic praf de copt
1 lingurita de sare
5 linguri faina
200 g spanac congelat
4 albusuri

Pentru umplutura:
100 g feta – rasa
125 g crema de branza Philadelphia
150 g telemea sarata – rasa
50 g mozzarella – rasa
200 g ciuperci tocate putin
100 g sunca taiata cubulete
1/2 ceapa mare sau o ceapa medie

Mod de preparare:

Intr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana. Adaugam spanacul dezghetat si scurs bine de apa, apoi integram faina amestecata cu praful de copt si sare. La sfarsit adaugam albusul batut spuma si amestecam usor. Turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si il coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, timp de 20-25 minute. In acest timp calim ceapa tocata marunt si ciupercile intr-o lingura de ulei. Le scoatem si le lasam sa raceasca. Amestecam feta cu crema de branza si telemea, apoi adaugam sunca. La final adaugam ciupercile racite, apoi amestecam. Scoatem blatul, il rasturnam pe un prosop umezit usor, presaram mozzarella rasa, apoi amestecul de branzeturi cu ciuperci si rulam usor. Rulada o punem intr-o folie de staniol dupa ce se raceste, apoi o lasam sa stea la frigider pentru minim o ora. 

Pofta Buna!

Strudel rapid cu sunca si cascaval

Ingrediente:

1 aluat de foietaj
2-3 linguri de crema de branza
200 gr cascaval felii
100 gr sunca
1 ou mic
seminte de mac si susan

Mod de preparare:

Scoatem aluatul din frigider si il lasam 10-15 minute la temperatura camerei, apoi il intindem. Ungem aluatul cu crema de branza, punem feliile de cascaval peste aceasta, apoi sunca. Rulam aluatul, strangem capetele sa nu curga cascavalul topit, apoi il punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Il ungem cu ou batut, presaram seminte de mac si susan. Coacem strudelul in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius, timp de 25-30 minute, pana se rumeneste. Il lasam sa se raceasca, apoi il putem felia si servim.

Pofta Buna!

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:

300 gr hribi
200 gr ghebe
500 ml supa vegetala
300 ml lapte
1 bucata de 5-6 cm de praz
1 lingura ulei de masline
2 frunse salvie
3-4 boabe de ienupar
sare si piper alb

Mod de preparare:

Taiem prazul in rondele subtiri, curatam hribii si ghebele si le stergem cu un servetel de bumbac umezit bine. Daca ciupercile sunt foarte murdare de pamant, se spala rapid sub un jet de apa rece si apoi se sterg imediat. Este bine sa nu tinem ciupercile in apa, pentru ca eliminan si o parte din gustul lor delicios. Punem la calit, intr-o lingura de ulei de masline, prazul si ciupercile. Dupa ce s-au inmuiat, adaugam supa vegetala, laptele, salvia si boabele de ienupar. Acoperim cu capac si fierbem supa pana cand ciupercile sunt complet patrunse (cca 30 de minute). Scoatem din supa, cu ajutorul unei palete cu gauri  ciupercile si prazul si le punem intr-un vas. Adaugam 3-4 polonice din supa si le pasam cu ajutorul unui mixer vertical. Treptat, adaugam si restul supei, iar daca dorim o consistenta mai lichida, mai putem adauga putin lapte caldut sau supa vegetala calduta si ea. O condimentam cu sare si piper alb, proaspat macinat.

Pofta Buna!

Supa Crema De Conopida Si Brocoli

Ingrediente:

450 gr de broccoli congelat
450 gr de conopida congelata
1 cartof mediu
1 ceapa medie
20 gr de unt
1 catel de usturoi
2 tije de telina apio
100 gr de smantana lichida
1 lingura de faina
ulei pentru prajit
sare si piper

Mod de preparare:

Ceapa tocam marunt, la fel si telina apio, catelul de usturoi zdrobim. Intr-o oala cu volumul de min 2 l topim untul pe foc mediu spre mic. Adaugam legumele, sarea, si calim 2-3 minute, pana cand incepe sa se inmoaie. Imediat dupa ce legumele s-au inmuiat, adaugam cartoful curatat, bine spalat si taiat cubulete. Adaugam 500 ml apa fierbinte si fierbem cartoful, timp de 5-6 minute, apoi adaugam conopida si broccoli congelate si acoperim totul cu apa fierbinte. Fierbem legumele la foc mediu, timp de 8 minute. De indata ce legumele sunt fierte, pisam supa cu blenderul. Adaugam smantana, sare si piper dupa gust. Intr-un castronel, amestecam faina cu sare, apoi amestecand continuu, adaugam apa foarte rece atat cat e nevoie pentru a se forma de un aluat consistenta de celui de clatite.
Incingem intr-o tigaie ulei pentru prajit, dam bucatele de broccoli si conopida prin aluat, apoi prajim 2-3 minute in ulei incins, pana devin usor aurii. Scoatem din tigaie legumele cu invelis crocant cu o spumiera, scurgam bine, apoi lasam sa se absoarbe intr-un servetel de bucatarie. Impartim supa crema de broccoli si conopida in boluri sau farfurii adanci, si adaugam deasupra bucatelele crocante, chiar in momentul servirii ca sa nu se inmoaie.

 Pofta Buna!

Supa crema de linte cu chimen

Ingrediente:

200 gr linte rosie
1 ceapa medie
1 morcov mare
2 catei de usturoi
1 lingura pasta de ardei
1/2 lingurita chimen macinat
1/4 lingurita coriandru macinat
2 linguri ulei
sare
2 felii de paine prajit

Mod de preparare:

Calim ceapa tocata si morcovul taiat rondele in uleiul incins, pana ceapa e moale, aproximativ 5 minute. Adaugam usturoiul strivit si se mai calim 1 minut. Adaugam pasta de ardei si calim inca 2 minute. Adaugam coriandrul si chimenul si omogenizam. Adaugam lintea si 4 cani de apa. Adaugam sare dupa gust, si fierbem cu capac timp de 15 minute. Mixam in blender pana obtinem o supa crema foarte fina. Servim supa calda cu paine prajita pe grill: stropim feliile cu putin ulei si presaram seminte intregi de chimen; prajim pe tigaia grill cam 2 minute / parte, cu o greutate deasupra, pana se rumenesc frumos.

Pofta Buna!

Ciorba de perisoare

Ingrediente:    

2-3 coaste de porc
500 gr carne tocata de vitel
1 ceapa
2-3 cartofi
2-3 morcovi
1 radacina patrunjel
1 radacina telina mica
1 radacina pastarnac  
1 ardei gras rosu
2-3 rosii medii decojite 
1 ou mare
2 galbenusuri  
200 ml smantana
leustean proaspat
bors/otet/suc de lamaie pentru acrit
sare si  piper

Mod de preparare:

Punem coastele de porc intr-o oala si le acoperim cu apa calduta in care am adaugat 1 lingurita de sare. Le dam intr-un clocot, apoi aruncam prima apa, spalam bine coastele si le punem din nou in oala spalata. Peste ele, adaugam apa si inca o lingurita de sare. Adaugam telina, pastarnacul, ceapa, ardeiul gras, morcovii, radacina de patrunjel, rosiile taiate in bucatele mici si cartofii in oala, o acoperim cu un capac si o lasam sa fiarba, pe foc mic spre mediu, pana cand legumele sunt aproape patrunse. Amestecam carnea tocata cu oul, sarea si piperul apoi formam cu mana umeda, perisoare cat o nuca. Le asezam pe o farfurie sau tava stropita cu apa. Intr-un craticioara, separat punem aproximativ 1 l de apa si o lingurita de sare. Cand fierbe apa, adaugam toate perisoarele deodata si le oparim  3-4 minute, apoi lasam sa fiarba pana cand perisoarele sunt complet patrunse. Adaugam borsul, zeama de lamaie sau otetul, o mai lasam sa dea in 1-2 clocote, apoi stingem focul si lasam de-o parte. Intr-un vas separat, amestecam smantana cu galbenusirile si cu 2-3 polonice de ciorba. Adaugam acest amestec in ciorba si amestecam bine. La sfarsit adaugam leustean proaspat tocat.

Pofta Buna!