Ingrediente: 1 kg cartofi
2 linguri apa
faina cat este necesara pentru un aluat tare
400 gr pesmet sau nuci macinate
200 ml ulei
100 gr zahar
putina sare
Mod de preparare: Spalam cartofii si fierbem in coaja in apa cu sare. Cand s-au inmuiat, lasam la racit si curatam, apoi dam pe razatoarea mica. Adaugam la cartofi 2 linguri de apa si atata faina cat trebuie sa obtinem un aluat mai tare. Din aluat taiem betisoare egale ca dimensiune, aproximativ 5 cm. Fierbem in apa cu sare, pana se ridica la suprafata apei. Scurgem de apa si punem intr-un castron. Prajim pesmetul sau nucile macinate in ulei. Cand devin roscate la culoare, punem peste betisoare si presaram cu zahar.
Pofta Buna!
Ingrediente: 700 gr muschiulet de miel
16 felii de paine toast
16 felii subtiri de bacon
100 gr unt
100 ml vin alb
3 catei de usturoi
150 gr cascaval
1 salata verde pt servit
sare si piper
Mod de preparare: Curatam carnea de pielite, spalam, scurgem de apa si stergem cu un servetel. Presaram cu sare si piper si prajim 10 minute la foc iute in unt, pana cand se rumeneste bine pe toate partile. Scoatem bucata de muschi pe un fund de lemn si taiem in felii subtiri. Punem din nou feliile de carne in tigaie, la foc iute si dupa 2-3 minute cand acestea sunt bine incinse, stingem cu vinul si lasam sa se prajeasca, pana cand se evapora tot vinul.
In tigaie in care am prajit carnea, prajim si painea cate 1 minut pe fiecare parte, si lasam sa se raceasca. Dupa ce feliile de paine s-au racit, frecam pe ambele parti cu usturoi. Taiem cascavalul in feliute subtiri.
Punem pe cate o feliuta de paine prajita, 2-3 feliute de carne, peste acestea 1 felie de cascaval, apoi alte 2-3 feliute de carne, si apoi acoperim cu o alta feliuta de paine. Infasuram totul in 2 felii de bacon si punem pachetelele intr-o tava la cuptor, la foc iute, pentru 6-7 minute.
Pofta Buna!
Ingrediente: 1 pulpa de miel
3 linguri faina
400 gr rosii
100 gr stafide
350-400 ml supa de miel
4 linguri ulei de masline
2 catei de usturoi
1 ceapa
3 fire cimbrisor verde
1 legatura rozmarin
1 lingurita turmeric
1/2 lingurita scortisoara
boia
ierburi aromate proaspete
sare si piper
Mod de preparare: Spalam carnea, stergem bine, taiem in bucatele potrivite si frecam cu sare, boia si piper, apoi cu faina. Ungem cu ulei un vas tajine, punem carnea in vas, acoperim vasul cu capacul si punem la cuptorul preincalzit. Din cand in cand, stropim carnea cu sosul. Tocam marunt ceapa si usturoiul si punem in vas. Adaugam rosiile decojite in cubulete. inmuiam stafidele in apa calda. Spalam verdeturile si tocam marunt. Punem in vas odata cu stafidele, aproximativ dupa 1 ora de cand vasul a fost pus la cuptor. Dupa 1 ora si 30 minute turnam in vas supa de miel in care am adaugat contimentele. Acoperim vasul, si lasam in continuare la foc potrivit, cel putin inca 1 ora, pana cand scade sosul din vas.
Pofta Buna!
Ingrediente: 600 gr maruntaie de miel (ficat, rinichi, inima,plamani, splina)
1 prapore de miel
3 legaturi ceapa verde
2 legaturi usturoi verde
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
3 oua
sare si piper
Mod de preparare: Spalam bine maruntaiele, apoi taiem in bucatele si punem in apa care clocoteste. Dam in 2-3 clocote, dupa care scurgem de apa in care s-a oparit si punem la fiert in alta apa. Adaugam 1 lingrita sare si fierbem maruntaiele la foc mic aproximativ 40-50 minute. Scurgem apa si tocam maruntaiele, impreuna cu ceapa verde, ustroiul verde, mararul si patrunjelul. Punem preparatul intr-un castron si adaugam ouale batute. Punem sare si piper dupa gust si omogenizam bine amestecul. Taiem praporele in dreptunghiuri de circa 15x15 cm. Formam chiftelute mai mici din compozitia de maruntaie si impachetam in prapore. Punem chiftelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si bagam in cuptorul incins. Coacem chiftelele la 180 de grade, aproximativ 30 minute, pana cand se rumenesc frumos.
Pofta Buna!
Ingrediente: 300 gr carne de miel
250 gr carnaciori de oaie
250 gr pastrama de oaie
4 oua
1 lingurita delikat legume
200 gr cas
600 gr mamaliga
1 ceapa
2 linguri pasta de tomate
sare si piper
Mod de preparare: Taiem carnea de miel si pastrama in bucatele, iar carnaciorii taiem in segmente de 2-3 cm. Prajim intr-o tigaie mare carnea de miel, pastrama si carnaciorii pana cand acestea sunt bine patrunse si frumos rumenite. Adaugam ceapa curatata, spalata si tocata marunt. Dupa 2-3 minute punem si pasta de tomate. Calim totul la foc mic inca 3-4 minute, amestecand din cand in cand, apoi mai punem in tigaie 1 cana cu apa fiarta. Punem delikat legume, adaugam sare si piper, amestecam bine, acoperim tigaia cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic inca 10 minute. Intre timp. prajim cele 4 oua ochiuri si dam casul pe razatoarea mare.
Pofta Buna!
Ingrediente: 500 gr carne de miel
700 gr ciuperci proaspete
2 cepe mari
2 fire rozmarin
1 legatura marar
1 lingurita sos de soia
1 lingura amidon
50 ml ulei de masline
1 lamaie
1 legatura patrunjel
sare si piper
Mod de preparare: Spalam carnea, scurgem de apa, absorbam cu servetele, si taiem in bucatele. Presaram cu sare si piper si prajim inabusit, intr-o tigaie mare, in ulei si 1 cescuta apa. Dupa ce carnea s-a patruns bine si s-a evaporat toata apa din tigaie, adaugam ceapa curatata, spalata si taiata julienne. Calim impreuna cu carnea 5 minute, dupa care adaugam ciupercile spalate, si taiate in feliute. Punem in tigaie si firele de rozmarin si calim totul la foc potrivit, pana cand se evapora toata zeama lasata de ciuperci. La final, adaugam mararul tocat marunt, sosul de soia si amidonul dizolvat in 100 ml apa. Amestecam bine si mai lasam la foc mic 1 minut. Presaram cu patrunjel tocat marunt si stropim cu zeama de lamaie.
Pofta Buna!
Ingrediente: 500 gr pulpa de miel intreg
200 gr pastrama de miel
1 lingura condimente
200 gr orez
4 oua
1 morcovi
50 ml ulei
2 legatura patrunjel
sare si piper
Mod de preparare: Spalam carnea, scurgem de apa si absorbam cu servetele. Presaram cu sare si piper si punem la cuptor, impreuna cu pastrama, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem pulpa de miel la foc potrivit aproximativ 40 de minute, apoi scoatem din cuptor si taiem in feliute subtiri si presaram cu condimente.
Fierbem orezul in apa cu sare, impreuna cu morcovul curatat, spalat si taiat in cubulete. Calim orezul fiert in apa rece si amestecam cu patrunjelul tocat marunt si 2 oua batute. Punem intr-un vas ceramic termorezistent alternativ straturi de orez si feliute de carne si pastrama, dupa care deasupra turnam restul din ouale batute cu putina sare si piper. Punem in cuptor incins si coacem la foc potrivit aproximativ 20-25 de minute.
Pofta Buna!
Ingrediente: 500 gr pulpa de miel
500 gr dovlecei
2 morcovi
1 ceapa rosie
50 ml ulei
1 legatura marar
sare si piper
Mod de preparare: Taiem carnea in bucatele, spalam, scurgem bine de apa si absorbam cu servetele. Presaram bucatele de carne cu sare si piper si prajim in ulei, la foc mic, pana cand se patrund bine si se rumenesc pe toate partile.
Separat, intr-o alta tigaie, calim ceapa curatata, spalata si tocata marunt. Adaugam morcovul curatat, spalat si taiat in cuburi. Dupa 6-7 minute punem si dovleceii necuratati de coaja, insa bine spalati, taiati in cuburi aproximativ egale cu cele de morcovi.
Calim totul la foc potrivit inca 10-12 minute amestecand din cand in cand, apoi adaugam mararul tocat marunt, sare si piper dupa gust. Punem in tigaie bucatele de carne prajite, acoperim tigaia cu un capac si mai lasam la foc mic inca 3-4 minute.
Pofta Buna!
Ingrediente: 12 felii de cotlet de ied
250 gr linte rosie
2 oua
100 gr faina
150 gr pesmet
1 ceapa
pasta de tomate
1 legatura patrunjel
200 ml ulei pentru prajit
sare si piper
Mod de preparare: Spalam cotletele, scurgem bine de apa si stergem cu servetel. Presaram cu sare si piper, apoi trecem prin faina. Dam cotletele prin ou batut, dupa care trecem prin pesmet. Prajim cotletele in uleiul incins pana cand se rumenesc bine toate partile.
Spalam lintea in 2-3 ape, apoi fierbem in 2l apa si cu 1 lingurita sare. Calim ceapa curatata, spalata si tocata marunt in 2-3 linguri de ulei, pana cand incepe sa se rumeneasca usor. Adaugam pasta de tomate si dupa 2 minute, punem lintea fiarta. Calim totul la foc mic aproximativ 4-5 minute, dupa care stingem cu o cescuta din zeama in care a fiert lintea. Adaugam jumatate din legatura de patrunjel tocat marunt, asezonam cu sare si piper si mai lasam sa fiarba 1-2 minute. Presaram deasupra patrunjelul ramas tocat marunt.
Pofta Buna!
Ingrediente: 1 pulpa de miel
4 cepe mari
7-8 catei de usturoi
2-3 fire de rozmarin
4-5 frunze de salvie
250 ml vin alb sec
100 ml ulei
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita piper boabe
1 lingurita rasa boabe de coriandru macinate
2-3 foi de dafin
sare si piper
Mod de preparare: Curatam pulpa de pielite, spalam si scurgem de apa. Stergem cu un servetel, apoi ungem cu ulei si presaram cu sare, piper, cimbru si coriandru macinat. Punem intr-o tava adanca, adaugam vinul, uleiul, foile de dafin, salvia si rozmarinul.
Curatam ceapa, spalam si taiam in 3-4 felii groase.Usturoiul taiem in 2 pe orizontala. Punem in tava, imprejurul pulpei feliile de ceapa si jumatatile de usturoi cu partea taiata in jos. Punem si o cana cu apa si punem tava in cuptorul incins. Coacem pulpa la 200 de grade, aproximativ 1 ora si 20 minute, pana cand se patrunde bine si se rumeneste frumos pe deasupra.
Pofta Buna!
