Aluat de pizza

Ingrediente (1kg):

600 gr faina

300 ml apa

70 ml lapte

25 gr drojdie

sare

Mod de preparare:

Incalzim putin laptele si dizolvam drojdia in ea. Amestecam faina cu sarea, apoi laptele cu drojdia si apa. Framantam bine, pina ce nu se mai lipeste si este moale. Acoperim cu un prosop si o lasam la dospit aproximativ 1 ora.

Pizza Rustica

Ingrediente:

300 gr faina

100 ml apa

100 ml lapte

1 plic drojdie uscata

1 lingurita de zahar

1 lingura de ulei

3 lingurita de sare

ketchup de casa

Topping:

150 gr sunca

1 fir de carnati subtire

1 ardei gras mic rosu

ardei iute 

1 rosie mica

50 gr porumb

200 gr cascaval de casa

Mod de preparare:

Facem un aluat, punem intr-o tava de pizza, acoperim cu un prosop si lasam in tava sa se dospeasca. Punem ketchupul, razalim jumatate din cantitate de cascaval, apoi punem toppingul dupa preferinta si razalim restul de cascaval ramas.

Pofta Buna!

Pizza "Family"

Ingrediente:

Pentru aluat:

800 gr faina

200 ml lapte

200 ml apa calda

2 plic drojdie uscata

1 lingurita zahar

1 lingura ulei

5 lingurite sare

ketchup de casa (sos de pizza)

Topping:

200 gr sunca

200 gr porumb

2 fire carnati subtiri

1 ardei gras rosu

2 rosii medii

400 gr cascaval de casa

Mod de preparare:

Punem faina, uleiul, sarea intr-un bol si amestecam

Amestecam laptele cu apa si punem zaharul, apoi drojdia.  Punem drojdia peste faina, si incepem sa framantam pana devine moale. Asezam aluatul intr-o tava, acoperim cu un prosop de bucatarie si lasam sa dospeasca in tava pana pregatim toppingul. 
Pentru topping taiem feliile de sunca  in jumatate, feliam carnatul, ardeiul gras, si rosiile. Preincalzim cuptorul la 200 de grade Celsius. Punem ketchupul peste aluat, razalim jumate din cantitate de cascaval, punem toppingul, si mai razalim cascaval deasupra.

Pofta Buna!

Bomboane rafaello

Ingrediente:  150 gr lapte praf
                       125 zahar pudra
                       100 gr unt
                       150 nuca de cocos
                       migdale


Mod de preparare: Amestecam untul cu zaharul, apoi adaugam treptat laptele praf si 100 gr nuca de cocos, pana devine omogen. Modelam bombonele din compozitie cu cate o migdale in mijloc si le tavalim in nuca de cocos. Se pune la rece minim o ora.

Pofta Buna!

Tiramisu

Ingrediente:

500 gr piscoturi

250 gr mascarpone

3 oua

5 linguri de zahar

1 plic de zahar vanilat

250 ml cafea

3 linguri de amaretto

cacao

Mod de preparare:

Seaparam ouale. Galbenusurile le amestecam cu zaharul si cu zaharul vanila. Le batem cu mixerul, pana se deschid la culoare se se topeste zaharul. Adaugam mascarponele peste amestecul de oua si zahar, si le omogenizam. Separat batem albusurile spuma cu un praf de sare si le incorporam si pe ele in amestecul de galbenusuri si mascarpone. Amestecam bine. Pregatim o cafea tare, o strecuram de zat, iar cand e aproape rece adaugam cele 3 linguri de amaretto. Asamblam prajitura intro tava. Inmuiem piscoturile in cafea, doar pe o parte, si le asezam in tava. Peste primul strat intindem jumatate din crema, mai facem un strat, si intindem restul din crema peste, apoi presaram cu cacaua. Lasam la frigider 6-7 ore.

Pofta Buna!

Gogos pufos

Ingrediente:

500 gr faina

25 gr drojdie

150 ml lapte caldut

70 gr zahar

2 oua 

15 gr rom

40 ml ulei

sare

zahar vanilat

coaja de lamaie rasa

Mod de preparare:

Amestecam jumatate din cantitate de lapte cu drojdia, si cateva linguri de faina, lasam la crescut o jumateta de ora, restul de lapte incalzim impreuna cu zaharul, ouale, romul, uleiul, sarea, vanilia, coaja de lamaie, apoi punem si drojdia crescuta si faina treptat. Facem un aluat, lasam la crescut o ora. Intindem o foaie de 1 cm, taiem gogosile cu un pahar, mai lasam la crescut, apoi coacem in uleiul incins. In final dam prin zahar vanilat.

Pofta Buna!

Sos de verdeturi

Ingrediente:

2 linguri otet de vin alb
2 linguri smantana
110g maioneza
2 linguri arpagic
2 linguri praz
2 linguri tarhon
2 linguri patrunjel
sare si piper

Mod de preparare:

Combina toate verdeturile intr-un blender sau robot de bucatarie si amesteca-le pana se formeaza o pasta. Intr-un castron, amesteca maioneza cu smantana si otetul. Combina pasta de verdeturi cu amestecul obtinut si condimenteaza cu sare si piper. Ai un sos sanatos si delicios.

Pofta Buna!

Sos cu cheddar si bere

Ingrediente:

230g branza cheddar maruntita
100g concentrat de pui
100g bere
1/2 lingurita paprika afumata
1 lingurita chili
1 lingurita pudra de usturoi
4 linguri faina
4 linguri unt
1 lingurita sos Worcester
90ml lapte si smantana
sare si piper

Mod de preparare:

Topim untul intr-o tigaie, la foc mediu. Adaugam faina si amestecam timp de 2-3 minute. Adaugam usturoiul, chili, paprika, sarea si piperul. Amestecam din nou foarte bine.
Foarte incet, adaugam berea si concentratul de pui. Amestecam pana cand sosul este fin si nu are deloc cocoloase. Adaugam sosul Worchester si combinatia smantana si laptele. Dam focul la mic si mai lasam sosul putin, pana e gata de servit.

Pofta Buna!

Sos de mustar cu miere

Ingrediente:

1/2 lingura de zeama de lamaie

3 linguri de miere

1 lingura de mustar "Dijon"

2 linguri de mustar galben

110 gr (8 linguri) de maioneza

Mod de preparare:

Punem toate ingredientele intr-un bol mic si amestecam bine.
Putem consuma sosul imediat, dar e mai bine daca lasam sa stea peste noapte in frigider, pentru un gust mai intens.

Pofta Buna!

Sos cu lapte batut si branza cu mucegai

Ingrediente:

60ml smantana
2 linguri chives tocate
60ml lapte batut
5 linguri ceapa rosie tocata
70g branza cu mucegai
60ml otet de vin alb
sare si piper

Mod de preparare:

Punem otetul, sarea si 60 ml apa la fiert. Toarnam peste ceapa tocata si amestecam bine. Acoperam bine si lasam la frigider timp de 1 ora. Amestecam laptele batut, smantana si chives intr-un bol. Adaugam branza cu mucegai faramitata si mixam cu un blender. Scurgam ceapa de lichid si adaugam in sos. Condimentam cu sare si piper.

Pofta Buna!

Sos Tzatziki

Ingrediente:

2 cesti de iaurt

2 lingurite de suc de lamaie

2 catei de usturoi maruntit

2 linguri de ulei de masline

1 castravete

marar

sare si piper

Mod de preparare:

Amestecam uleiul cu usturoiul si cu condimentele, apoi adaugam iaurtul. Curatam si razalim castravetul, apoi amestecam cu restul ingredientelor si adaugam putin marar maruntit.

Pofta Buna!

Sos Aioli cu lamaie si ardei iute

Ingrediente:

1 lingurita de hrean ras
1 si jumatate  lingurita de ardei iute tocat marunt
sucul de la 1 lamaie
2 linguri de frisca
120 ml maioneza
1-2 catei de usturoi
1 lingurita de cimbru
sare si piper

Mod de preparare:

Amestecam toate ingredientele intr-un bol si condimentam cu sare si piper. Tinem la frigider cel putin o ora inainte de servire.

Pofta Buna!

Sos Pesto

Ingrediente:

4 bucati de busuioc
30 gr muguri de pin
45-60 gr de parmezan ras
20-40 gr de branza Pecorino rasa
1-2 catei de usturoi
10gr sare grunjoasa
50 ml ulei de masline

Mod de preparare:

Spalam frunzele de busuioc in apa rece si usucam fara sa le frecam. Zdrobim mugurii de pin si cateii de usturoi in mojar pana cand ajung sa formeze o pasta. Adaugam sare si frunze de busuioc putin cate putin si amestecam cu miscari circulare pana se omogenizeaza. Abia la sfarsit, cand am obtinut o pasta verde. Adaugam parmezanul si branza Pecorino si amestecam bine. Toarnam un strat subtire de ulei de masline care ajuta la amestecarea perfecta a ingredientelor.

Pofta Buna!

Sos de rosii cu ceapa si unt

Ingrediente:

1 kg rosii proaspete fara coaja tocata marunt

1 ceapa medie taiate in jumatate

5 linguri de unt

sare si piper

Mod de preparare:

Punem rosiile proaspete tocate intr-o tigaie si adaugam untul, ceapa si sarea. Lasam amestecul la foc foarte mic, fara capac, timp de 45 de minute, pana sosul s-a ingrosat dupa preferinta. Amestecam din cand in cand, si daca gasim bucati prea mari de rosii, zdrobim cu o lingura de lemn. Inainte sa toarnam sosul pweste paste, scoatem cele doua bucati de ceapa. In sos putem pune si parmezan ras.

Pofta Buna!

Sos Hollandaise

Ingrediente:

110 gr unt topit
1 si jumatate linguri de suc de lamaie
1 si jumatate linguri de apa
3 galbenusuri
sare

Mod de preparare:

Batem galbenusurile cu apa la bain marie timp de 4 minute pana cand amestecul incepe sa se ingroase. Luam de pe foc si incorporam sucul de lamaie. Adaugam treptat untul topit si batem in continuare pana cand sosul se ingroasa putin. Condimentam cu sare si servim sosul imediat.

Pofta Buna!

Sos Bechamel

Ingrediente:

480ml lapte
50g faina
50g unt
nucsoara
sare si piper

Mod de preparare:

Incalzim laptele. Topim untul taiat cubulete intr-o oala mica, pe foc mediu. Adaugam toata faina odata si amestecam iute cu o lingura sau cu un tel rotund. Continuam sa amestecam si fierbem pe foc mic, 5-8 minute. Trebuie sa obtinem un amestec cu o culoare aurie. Toarnam cateva linguri din laptele incalzit si incoproram in amestecul cu faina. Apoi, toarnam treptat laptele continuand sa amestecam rapid cu lingura sau cu telul, pana cand obtinem un sos cremos si apoi condimentam cu sare, nucsoara, piper. 

Pofta Buna!

Supa de parmezan

Ingrediente:  (4 portii)

200 gr parmezan
500 ml lapte
500 ml smantana dulce
250 ml supa de pui
40 gr unt
1 ceapa medie
sare si piper

Pentru servit: -bacon taiat cubulete si prajit fara grasime pana devine crocant, crutoane de paine, ceapa verde mica

Mod de preparare:

Taiem parmezanul cubulete, tocam ceapa. In untul topit calim ceapa timp de 2-3 minute, pana se inmoaie. Adaugam laptele, smantana, supa si jumatate din cuburile de parmezan. Fierbem la foc mic pana parmezanul se topeste, aproximativ 10 minute, amestecand des. Mixam continutul oalei cu un blender, timp de 2 minute. Punem supa inapoi in oala. Adaugam in supa restul de parmezan si lasam la foc mic pana se topeste, aproximativ 5 minute. Iar mixam continutul in blender inca un minut. Strecuram supa printr-o sita fina, sa nu ramane niciun fel de bucatele in supa. Condimentam supa cu sare, daca e nevoie si piper negru macinat. 
Pentru servire: punem in mijlocul farfuriei 1 lingura de crutoane de paine, 1 lingura de bacon si ceapa verde taiata fin.

Pofta Buna! 

Chec cu cascaval si ciuperci

Ingrediente:

500 gr ciuperci feliat

500 gr cascaval

5 oua

5 linguri de faina

4 legaturi de patrunjel

sare si piper

Mod de preparare:

Taiem cascavalul in cuburi cu o lungime de 4-5 cm, spalam si strecuram ciupercile, tocam patrunjelul. Separam ouale. Batem albusurile spuma, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul. Adaugam restul ingredientelor peste oua si amestecam usor cu o lingura, sau cu o paleta. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, si coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius aproximativ 30 de minute, pana checul devine auriu. Il scoatem din tava, il lasam sa se raceasca, si il taiem.

 Pofta Buna!

Floricele din foietaj cu carnati

Ingrediente: (pentru 8 buc.)

1 aluat foietaj
4 carnati semi-afumati
3-4 linguri sos rosii
1 lingura mustar
1 ou batut
seminte de mac si de susan
2 linguri cascaval ras

Mod de preparare:

Taiem pe lungime aluatul in 4 dreptunghiuri de marime egale, apoi pe jumatate toate acestea, astfel incat sa putem inveli cei 4 carnati taiati in jumatate (obtinem 8 buc). Ungem aluatul cu sos de rosii, iar carnatii cu mustar. Taiem carnatii in jumatate, apoi ii distribuim pe fiecare bucata de aluat. Ungem aluatul cu ou batut, il rulam pentru a acoperi bucata de carnat. Taiem fiecare bucata in 6, astfen incat partea de jos a aluatului sa ramana nesectionata total. Rasucim carnatii pana obtinem o floare. In centru acesteia punem o bucatica din aluat. Ungem cu ou, presaram seminte de mac si susan. Coacem floricelele din foietaj cu carnati in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, in jur de 15-20 de minute,pana se rumenesc uniform.

Pofta Buna!

Ciuperci pane umplute

Ingrediente:

500 gr ciuperci
200 gr sunca

150 gr mozzarella

1 legatura de patrunjel

1 ou

300 gr pesmet

sare si piper

Mod de preparare:

Spalam si curatam ciupercile de codite, le punem la uscat. Intre timp taiem sunca cubulete, razalim mozzarella si tocam patrunjelul. Umplem ciupercile cu  sunca, mozzarella si patrunjel. Unim cate doua ciuperci si le fixam cu ajutorul unei scobitori. Trecem ciupercile prin oul batut cu putina sare si piper, apoi le tavalim prin pesmet. Intre timp punem uleiul in tigaie la incins. Cand uleiul este suficient de fierbinte, punem ciupercile la prajit, incercam sa le rumenim uniform pe toate partile. Le scoatem din tigaie si le punem pe un servetel de bucatarie sa absoarba uleiul. 

 Pofta Buna!

Rulada cu spanac,branza si ciuperci

Ingrediente:

Pentru blat:
4 galbenuşuri de ou
150 ml smantana
1 plic praf de copt
1 lingurita de sare
5 linguri faina
200 g spanac congelat
4 albusuri

Pentru umplutura:
100 g feta – rasa
125 g crema de branza Philadelphia
150 g telemea sarata – rasa
50 g mozzarella – rasa
200 g ciuperci tocate putin
100 g sunca taiata cubulete
1/2 ceapa mare sau o ceapa medie

Mod de preparare:

Intr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana. Adaugam spanacul dezghetat si scurs bine de apa, apoi integram faina amestecata cu praful de copt si sare. La sfarsit adaugam albusul batut spuma si amestecam usor. Turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si il coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, timp de 20-25 minute. In acest timp calim ceapa tocata marunt si ciupercile intr-o lingura de ulei. Le scoatem si le lasam sa raceasca. Amestecam feta cu crema de branza si telemea, apoi adaugam sunca. La final adaugam ciupercile racite, apoi amestecam. Scoatem blatul, il rasturnam pe un prosop umezit usor, presaram mozzarella rasa, apoi amestecul de branzeturi cu ciuperci si rulam usor. Rulada o punem intr-o folie de staniol dupa ce se raceste, apoi o lasam sa stea la frigider pentru minim o ora. 

Pofta Buna!

Strudel rapid cu sunca si cascaval

Ingrediente:

1 aluat de foietaj
2-3 linguri de crema de branza
200 gr cascaval felii
100 gr sunca
1 ou mic
seminte de mac si susan

Mod de preparare:

Scoatem aluatul din frigider si il lasam 10-15 minute la temperatura camerei, apoi il intindem. Ungem aluatul cu crema de branza, punem feliile de cascaval peste aceasta, apoi sunca. Rulam aluatul, strangem capetele sa nu curga cascavalul topit, apoi il punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Il ungem cu ou batut, presaram seminte de mac si susan. Coacem strudelul in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius, timp de 25-30 minute, pana se rumeneste. Il lasam sa se raceasca, apoi il putem felia si servim.

Pofta Buna!

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:

300 gr hribi
200 gr ghebe
500 ml supa vegetala
300 ml lapte
1 bucata de 5-6 cm de praz
1 lingura ulei de masline
2 frunse salvie
3-4 boabe de ienupar
sare si piper alb

Mod de preparare:

Taiem prazul in rondele subtiri, curatam hribii si ghebele si le stergem cu un servetel de bumbac umezit bine. Daca ciupercile sunt foarte murdare de pamant, se spala rapid sub un jet de apa rece si apoi se sterg imediat. Este bine sa nu tinem ciupercile in apa, pentru ca eliminan si o parte din gustul lor delicios. Punem la calit, intr-o lingura de ulei de masline, prazul si ciupercile. Dupa ce s-au inmuiat, adaugam supa vegetala, laptele, salvia si boabele de ienupar. Acoperim cu capac si fierbem supa pana cand ciupercile sunt complet patrunse (cca 30 de minute). Scoatem din supa, cu ajutorul unei palete cu gauri  ciupercile si prazul si le punem intr-un vas. Adaugam 3-4 polonice din supa si le pasam cu ajutorul unui mixer vertical. Treptat, adaugam si restul supei, iar daca dorim o consistenta mai lichida, mai putem adauga putin lapte caldut sau supa vegetala calduta si ea. O condimentam cu sare si piper alb, proaspat macinat.

Pofta Buna!

Supa Crema De Conopida Si Brocoli

Ingrediente:

450 gr de broccoli congelat
450 gr de conopida congelata
1 cartof mediu
1 ceapa medie
20 gr de unt
1 catel de usturoi
2 tije de telina apio
100 gr de smantana lichida
1 lingura de faina
ulei pentru prajit
sare si piper

Mod de preparare:

Ceapa tocam marunt, la fel si telina apio, catelul de usturoi zdrobim. Intr-o oala cu volumul de min 2 l topim untul pe foc mediu spre mic. Adaugam legumele, sarea, si calim 2-3 minute, pana cand incepe sa se inmoaie. Imediat dupa ce legumele s-au inmuiat, adaugam cartoful curatat, bine spalat si taiat cubulete. Adaugam 500 ml apa fierbinte si fierbem cartoful, timp de 5-6 minute, apoi adaugam conopida si broccoli congelate si acoperim totul cu apa fierbinte. Fierbem legumele la foc mediu, timp de 8 minute. De indata ce legumele sunt fierte, pisam supa cu blenderul. Adaugam smantana, sare si piper dupa gust. Intr-un castronel, amestecam faina cu sare, apoi amestecand continuu, adaugam apa foarte rece atat cat e nevoie pentru a se forma de un aluat consistenta de celui de clatite.
Incingem intr-o tigaie ulei pentru prajit, dam bucatele de broccoli si conopida prin aluat, apoi prajim 2-3 minute in ulei incins, pana devin usor aurii. Scoatem din tigaie legumele cu invelis crocant cu o spumiera, scurgam bine, apoi lasam sa se absoarbe intr-un servetel de bucatarie. Impartim supa crema de broccoli si conopida in boluri sau farfurii adanci, si adaugam deasupra bucatelele crocante, chiar in momentul servirii ca sa nu se inmoaie.

 Pofta Buna!

Supa crema de linte cu chimen

Ingrediente:

200 gr linte rosie
1 ceapa medie
1 morcov mare
2 catei de usturoi
1 lingura pasta de ardei
1/2 lingurita chimen macinat
1/4 lingurita coriandru macinat
2 linguri ulei
sare
2 felii de paine prajit

Mod de preparare:

Calim ceapa tocata si morcovul taiat rondele in uleiul incins, pana ceapa e moale, aproximativ 5 minute. Adaugam usturoiul strivit si se mai calim 1 minut. Adaugam pasta de ardei si calim inca 2 minute. Adaugam coriandrul si chimenul si omogenizam. Adaugam lintea si 4 cani de apa. Adaugam sare dupa gust, si fierbem cu capac timp de 15 minute. Mixam in blender pana obtinem o supa crema foarte fina. Servim supa calda cu paine prajita pe grill: stropim feliile cu putin ulei si presaram seminte intregi de chimen; prajim pe tigaia grill cam 2 minute / parte, cu o greutate deasupra, pana se rumenesc frumos.

Pofta Buna!